糧糧農夫 農夫糧糧

蘿蔔糕、芋頭糕......看著那剛挖起來的歐ㄚ寒吉(紫地瓜),今天來弄個蕃薯糕試試;隨手撿了幾條歐ㄚ寒吉,感覺單調了些,再加上幾條紅和黃的寒吉~

刷刷乾淨連皮一起下去切成條狀~

先把薯條炸過增加香味,也可避免糊掉~~

用現成自家生產100%的在來米粉來試做~

在來米粉先用冷水拌勻來~

加入剛剛炸好的薯條,接著用小火拌煮~~

要不停的翻拌以免燒焦,煮到濃稠糊狀即可~ 

直接將濃稠的米糊裝入土司模抹平~

放入蒸籠(已預熱)大火蒸40分鐘,起鍋前用竹籤刺探是否熟透,起鍋後迅速降溫,避免在蒸籠內悶著~~

一定要完全放涼後才能脫模~~

吃起來有炸薯條的香,又有在來米的糕粿香~~

兩面稍微煎一下,另有一種微鹹的香酥味~~

煎的香香酥酥,色澤也不錯的鹹香蕃薯糕~~

蕃薯不一定要切成薯條,也可切丁或是剉成粗絲;油炸好的薯條可撒上一點鹽拌勻來,讓薯條有點鹹香味,這樣可以減少蕃薯的甜膩感!

1斤在來米粉+2斤水+2.5斤蕃薯!

蒸熟後就要迅速起鍋,不要繼續悶在蒸籠裡,在來米悶久了會變味,顏色也會變黃,口感更會變差!!

土司模不須抹油或墊玻璃紙!