糧糧農夫 農夫糧糧

平常你不會那麼貼近稻穀去觀察它的,即使貼那麼近也不見得看得那麼清楚,透過相機鏡頭,帶你領略微距下稻穀的美。

吃掉了那麼多米飯,你不一定見過稻穀的真面目,很美很美,它美的像藝術品一樣~~

經過了將近四個月的照顧與等待,小麥終於收成了,有別於往年~~都把小麥偷偷種在背地的角落裡,去年底二期稻作收成前決定把小麥播種在馬路邊的那塊田,一方面是方便就近管理,另一方面是公開給大家看看,新竹地區真的是可以種小麥的,而且還可以種得很不錯,不是那些外行人信口雌黃隨便說說的那樣!

話說,往年為什麼要把小麥種在角落裡?因為,稻田大家見多了,看慣了,沒啥稀奇的,麥田就不一樣,很多人從來沒有親身體驗過,只要聽說那裡有塊麥田,大家就會互相走告,有些人是去欣賞,有些人是去拍照,但,卻有些人是去搞破壞,任意在麥田裡踐踏拍照,還會拔起幾株麥穗合影留念,或是剝開麥粒看看是圓是扁,有的乾脆帶幾穗回家當裝飾品;不該帶走的麥穗被偷偷帶走了,不該留下的垃圾卻留下一大堆來,這種沒水準沒公德心的人不在少數,他們從來沒有體諒到農民農耕的辛苦,也沒考慮過農民看到農作物被糟蹋是多麼的心疼,只為個人一時快樂,一己之私,讓農民一季甚至一年的辛勤都給付之流水;大家下次再看到有麥田也好,花田也好,請務必將心比心,切莫任意踐踏破壞!!

再說到,很多外行人裝內行,什麼~~台灣不適合種麥啦,北部不可能種得起麥啦......,自以為是的傢伙很多,其中不乏材料業者、產製業者、授課老師,其實,他們會這麼說是因為那些人各有不同的目的及利益,有些是生意競爭,有些是打擊異己,更有人些是井底之蛙卻又自以為是的,一個地區適不適合某些作物栽種,不是隨便用猜猜看的,而是要經過很多實地的反複試種,這些測試都需要專業的技術與知識,農耕不只是一種行業,更是一門非常專業的技術,也是一項~~~使命!!

這是大雨過後(倒伏)趕快搶收起來的綠梗香米,雖然尚有一部份未成熟,不過,為減少損失只好提前收成;今年一期稻作氣候非常不穩,又在完全沒有施用任何農藥情況下,分蘗後期發生葉稻熱病,至齊穗後又發生穗稻熱病,到成熟初期時二化螟蟲陸續危害,病害+蟲害+天災=只收不到5成,而且,是很狼狽的用全人工搶收、脫穀、日曬,今天開始碾製,雖然外觀上不甚理想,不過,品質卻是很不錯,最重要的是~~完全無毒友善栽培的!! 

這紅梗米和綠梗香米一樣,完全沒有施用任何農藥,完全無毒友善栽培的,也是病害+蟲害+天災=收穫不到5成,而且,未成熟米的部份不少,最慘的是~~未成熟的米粒顏色是淺綠色,已成熟的是紅色,又有些介於兩者間的顏色,結果變得~~花花綠綠的彩色米!! 

紅梗米和綠梗香米都是今年才開始量產的新米種,是罕見的有色蓬萊米,有別於一般的有色糯米!!

  101年6月11日~~

這些早熟的品種目前都陸陸續續的成熟中,最快的~綠梗香~大約再十天左右就可收成,越接近成熟時,鳥害、鼠害、蟲害也越來越嚴重,而且,近來天氣時雨時晴的極不穩定,慢慢的也出現一些病害情形,像綠梗香就出現穗稻熱病,有一些未成熟稻穗都枯萎了,雖然看了很不捨很心痛,但,堅持~~絕對不用任何農藥!讓它們吃剩病剩的就是我的了!!

今年(101)的第一期特殊品種稻作~都是屬於非糯質的色米,其中有兩種紫色的在來米,一種紅色的在來米,一種紅色的蓬萊米,一種綠色的蓬萊香米!

這些特殊色米都不含糯質,和一般的紫糯米、紅糯米不同,它們不會造成腸胃方面的負擔及不適,最重要的是~它們一樣含有大量的天然花青素,是食用及烘焙、糕粿方面的珍貴材料!

紅梗稻~~紅色的蓬萊米,是稀有的非糯質紅米,本期栽種面積3分地,已經插秧一個月了!

無農藥無化肥的懶人地瓜園快要可以收成囉~~雖然是雜草叢生,不過,已經算是結實累累了(對懶人農法來說);左邊是種員外家的種~桃園3號、芋頭地瓜和黃皮黃地瓜,右邊是厝邊頭尾的種~紅皮黃地瓜(應該像是台農72號),這幾天給它偷偷撥開一些來看,呵~這員外家的種...桃園3號還真早秋勒,才3個月就已經可以焢寒吉了,不過,同樣是員外家的種...歐ㄚ寒吉,就大隻雞慢啼啦!到現在還哭著要吃奶,齁~~平平是員外家的種,怎麼差這麼多!!!

給它偷挖個幾條寒吉,晚上來煮寒吉湯看看!

這一期又少量試作了另一種圓綠米,很明顯的它也是早熟的品種,才80天左右而已就快要成熟了,太早熟的品種容易遭到鳥害,好在抽穗後就用網子罩起來,不然,肯定不夠那票嘰嘰喳喳的麻雀們吃,綠米不能太成熟才收割,不然米就不會綠綠的囉!

這是今年一期作時試種的新種類色米-紅梗米,也就是紅色的蓬萊米,它有別於一般的紅糯米,是繼紅秈米後又一新的色米種類,農夫目前已擁有梗、秈、糯三類五種的紅米了!

因為,小米不能連作,所以小米收成後翻土換種地瓜了,這次種紅皮黃肉的地瓜,地瓜苗是從附近農戶處取得,所以也無法確定詳細品種,依據植株性狀應該比較接近台農72號地瓜!

99年第一期作的秈香米已經於7/21和7/23分兩次收成了,今年因為氣候異常所以收成不如預期,足足減少了五分之一的稻穀量,雖然這一期的稻穀產量少了很多,不過,稻米的品質卻還是很不錯,而且這一期開始採用低溫仿日曬乾燥法,所用的乾燥溫度為35~40℃而已,乾燥後的穀子含水量為14%,雖然乾燥的時間得花比較長,但是,乾燥出來的穀子和日曬法的穀子非常接近類似,甚至整體乾燥度比日曬法還來得均勻!  

沒想到第一次栽種小米就有不錯的收成,而且還是無化肥無農藥的安全栽培,雖然期間有病蟲害發生,也損失將近1/4的植株產量,不過,堅持不用任何化學農藥或生物製劑下,這些小米植株還是硬生生挺了下來,看看這些粒粒飽滿的小米穗,我想,就像木村阿公講的一樣,"這一生,至少當一次傻瓜",這種傻瓜的滋味也超乎想像的甜美!

台農秈14號在來米已經於(7/17)早上收割了,本期栽種的面積為1.5分地,收成比預期的要差,一方面是之前沒有台農秈14號的栽培經驗,另一方面是今年的氣候詭異多變,栽培期間並沒有病蟲害發生,不過,抽穗期的連續高溫,造成捻實率不佳,以致影響到收成! 

沒想到小米這麼快就抽穗,看來不久就有小米粥、小米麻糬、小米湯圓、小米粽子、小米蛋糕............啦!嘻~我會不會想太多想太快了!!

因為本次栽培都沒有使用任何藥物和化肥,所以有些植株稍微發生點病害和蟲害,不過,到目前為止還不至於有太大的影響,如果能繼續維持穩定,收成就應該沒什麼問題了;第一次種小米又是用自然栽培法,完全沒經驗也沒任何栽培資料,能看到它抽穗已經算是運氣了!

紅藜和小米播種至今已經兩個月了,小米的生長情況還算良好,雖然上次疏苗做的不是很徹底,不過,植株也已經有90公分左右的高度了,由於手邊沒有小米的詳細栽培資料,所以也不曉得它目前是屬於哪個生長期,依據常理判斷,目前應該是孕穗期了;至於紅藜就沒那麼幸運了,撒了那麼多種籽(少說也有上萬顆),長起來的卻少得可憐(大概只有兩三百棵),這還不打緊,最後活下來的剩不到50棵,有的現在還像幼苗一樣小小棵的,有的也才二三十公分高,可是,這二三十公分高的植株竟然開始開花了,真搞不贏這紅藜它,我想應該和氣候或播種時節有關吧!

這回農夫要來挑戰兩種全新的作物~台灣紅藜和小米,其實它是很古老的原住民傳統農作物,它在台灣的栽培歷史甚至比水稻都還久遠,卻慢慢的被遺忘了,近年來才又逐漸被研究學者重視,在一些原鄉部落裡重新栽種推廣!

對面的空地荒廢了數年,雜草叢生,月初在取得地主同意後使用,原本計劃試種糯高粱和台中5號蕎麥的,但是,在無法取得種籽下只好放棄了,後來決定試種台灣紅藜和糯小米,幾經波折後順利取得台灣紅藜和小米的種籽,在4月14日先種下小米,後來又在4月17日種下台灣紅藜,目前小米已經發芽長出葉子來了,台灣藜還沒看到有長出來,不過,新翻的土倒是很快的長出雜草的苗來,這塊土地有一分多地,已經好多年沒耕作了,所以應該還蠻適合作自然栽培的,只是,對這兩種作物都沒有栽培經驗,尤其是台灣紅藜,連基本的栽培資料都沒有,這回可就真的要自己想辦法了!

 ↓   原本雜草叢生的空地!

↓   4月12日下午開始用除草機來除草!

天氣轉暖趕快來春耕插秧(秈稻),3月11日星期四,中午11點10分開始插台農秈14號(在來米),到11點50分插好,12點45開始插台農秈22號(香米),到15點10分插好!

其他比較不怕冷的稻種,在農曆年初就已經陸續插秧好了,因為秈稻比較怕冷,所以選擇晚一點春暖花開時才插秧,台農秈22號比去年晚半個多月才插秧!

在網友們一直不斷的要求下,農夫決定在本期(99-1)栽種可做蘿蔔糕、碗粿的在來米品種,經過通盤考量及分析,選定以台農秈22號的兄弟姊妹~~~台農秈14號,一個可製米粉及糕粿等加工食品的在來米品種,它是一個快30年的舊品種了,它由農業試驗所嘉義分所申請命名的,在1982年正式通過命名推廣,是一種高糊化溫度及高直鏈性澱粉質的品種,很適合做各式各樣的糕粿加工食品;初期預計栽培1.5分地做試驗,這個品種在栽培全盛時期,全省全年也不過2000公頃左右的栽培面積,到了2007年僅僅剩下約50公頃左右的栽培面積,且一直以來全都集中在雲嘉南等地區栽培而已,其他地區都沒有量產栽培記錄,也因為是30年的舊品種,所以有些栽培相關資料並不是那麼完備,再下來的除了靠自己之外就是靠天了!

本次會栽培這個超冷門的稻種有兩個原因,一是很多網友們反應找不到做糕粿用的安全在來米,二是想再次藉由機會來與大家溝通觀念;說到在來米大家會想到蘿蔔糕、碗粿、粄條........,市售在來米的地方大都是在傳統店面,或以在來米粉方式在超市販售,不過,講究點的消費者都會不喜歡,市售在來米有兩種,一種是新米一種是舊米,新米做糕粿味道好口感卻不好,舊米做糕粿口感好味道卻不好,至於在來米粉那就只剩方便性而已了,因此要口感及味道都好,一般專業的糕粿製做就會以一定比例新舊米混合使用,同時兼顧口感和味道,而一般消費者卻不容易同時買到這兩種在來米,尤其是舊在來米,常會買到保存不當的舊在來米,帶股濃濃的"臭普味",好的舊在來米形成相當的不容易,不是把新在來米冷藏個一兩年它就是舊在來米了,一般都是以舊的穀子碾成"新的舊米",才不會有濃濃的臭普味,而這"新的舊米"都提供了專業契約戶了,這些大量用戶是不會採用有機在來米或自然在來米的,所以生產有機在來米或自然在來米是沒有什麼市場的,相對的生產成本及保存成本過高,報酬率卻比一般蓬萊米或糯米低太多了,因此,沒有農民有意願有機栽培這種高成本又少銷路的稻種!

在和很多網友交換心得意見時,發現一個共通的癥結,就是,大家還是以方便性為著眼點,並不是以安全性為首選,農夫說要栽培安全在來米時,絕大部份的人都是先問:"到時候是不是磨成粉就直接可用?"農夫我很無言!真不曉得要如何回答,大家若是不改變使用習慣,那麼即使農夫栽種出安全的在來米也是沒用的,因為各個條件下不可能取代使用,畢竟那是兩種不同的物品,不能用取代來衡量,也不能以方便性來決定優劣,我最怕說 : "那又要磨米漿很麻煩","乾脆用現成的粉比較方便","做出來的跟市售粉做的不一樣",要選用安全米糧就要有,不嫌麻煩及不同結果的心理準備,它不是替代品,它是新的物品,需要一套新的適應方式,那就是你適應它,不是它適應你;吃過農夫米的人都曉得,農夫的米不像市售的米,粒粒飽滿晶瑩剔透,農夫的米會有未成熟米、黑點米、斷米、洗米水會白濁,這都是正常現象,所以你要吃農夫的米,你就要適應此種現象!

趁著好天氣來收割明年一期作要的稻種,為了讓稻種比較純正無雜,所以從這期稻作開始,以比較麻煩的人工採收稻種方式,這樣可以減少因機械化收割混雜到其他稻種!

這台脫穀機可是農夫自製的,稻子收割後用脫穀機來脫穀粒,彷彿回到小時後的農村光景,那個混合人力、獸力、簡單機械,靠天吃飯的日子,卻有著溫暖人情及友善環境的態度,一段讓人又怕又愛的時光,現在回憶起來心底滿是暖暖的~~

除了台農秈22號秈香米外,另兩種~~台農71號及台農74號梗香米!

台農71號梗香米就是市面上的-益全香米,煮起來有很濃郁的芋頭香,米質稍稍硬質些,容易倒伏較不好栽培,尤其在新竹地區二期作時會碰上九降風,若熟成期遇上下雨就更容易躺下了,所以對於肥料及水的管理須更謹慎!

從2月22日插秧至今,已經快5個月的秈香米終於收割了,下午14點05分收穫機進入稻田開始收割,中間收穫機故障停擺了好幾次,直到傍晚18點10分才收割完!