糧糧農夫 農夫糧糧

白天下田,晚上繼續來下廚房!

今天換用在來米來試試,就做個原味的素芋頭糕好了!

先把芋頭去皮挫籤,不過,好像挫得太細些了,沒關係~細有細的好吃,粗有粗的吃法,至於怎麼吃.....一定要蒸熟來才能吃,這一點非常重要!

用炒鍋把芋頭絲加水翻煮,再拌入在來米漿,拌入米漿後要不斷翻炒,不能讓它黏鍋底,不然就會........燒焦!

一直翻一直炒,一直炒一直翻,翻炒到米漿變成米糊,再從米糊快要變成米糊糰了,停.......不能再炒了,再炒下去就不用蒸了,看這已經有點過熟,都快要可以吃嚕!

把炒得半生熟的米糊糰放入鍋子,記得先鋪上一層玻璃紙,當然啦!不鋪也是可以的!

記得要把它抹平來,直接用鍋鏟沾些水就很好抹了!

放入蒸籠蒸它個50分鐘左右,沒勉強的,49分鐘也可以,51分鐘也沒意見,不過,記得拿支筷子戳它一下,看看還有沒有白白的生糊,有就繼續蒸,沒有就端起來,記得要關瓦斯哦!

蒸好要端起來,別繼續擺在蒸籠裡,不然,會變得黃黃的!

等涼透了就可以切來吃了,最好是放到第二天再切!

看看有這麼多的芋頭絲,當然啦!這是原味素的,自然不會有蝦米之類的出現,而旁邊這碟沾醬可就不是素的哦!

剛蒸好放涼一會,還是會有點黏刀子,就不是很好切!

得來去找找看有沒有比較紫色的芋頭,不然,芋頭糕弄得像蘿蔔糕的顏色一樣,一點都不紫!

下次試試加一小部份的糯米,讓它能有比較Q軟一點的口感!

放少許油入鍋稍微煎一下,香香酥酥脆脆的,色澤上也比較順眼些!