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用米粉來做鳳梨酥~~經過好長一段時間的反覆試驗,最近終於突破了一些缺點~~變硬~~裂痕,而且,已經可以用全純的米粉來做鳳梨酥,對於原先的米粉比例三分之一、二分之一更是沒問題,甚至,放個一星期或十天都完全不會影響到口感,在沒有任何化學添加物的情況下~~完全純天然的食材製作,採用無麩質的米粉材料,身體沒有負擔~~老少咸宜!!
本次採用秈香米粉和紫香米粉兩種純的米粉材料來試做,也採用兩種不同的製作方法及食譜配方,紫香米粉部分更應用了非一般鳳梨酥的製作方式,成功的做出酥、鬆、脆的米鳳梨酥外皮,內餡部份添加了全地瓜粉來做搭配,只有自己親自吃過才能了領略其中的風味~~~
手邊沒有標準的鳳梨酥模,所以,只好自己動手做~~304不銹鋼的鳳梨酥模!
食譜配方暫時保留~~~
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