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新品種的在來米~~紫在來米(黑香米),最近已經完成採種作業了,預計在明年(101)一期作時量產,屆時將可供應一般食用及加工使用;這是目前唯一完全沒有糯質的紫米,煮起飯來粒粒分明QQ的,具有獨特的自然香味,用來做蛋糕口感極佳,比目前紫香米粉做的更Q彈,因為完全沒有糯質,所以食用時不會造成腸胃上的負擔,而它的麩皮更是含有大量的天然花青素,是食用價值極高的新興米食,更是未來加工米食材料上的新寵!

這支紫黑色的在來米,叫它紫在來米或黑在來米都可以,反正,就是黑得發亮的在來米,其實,它有一個乳名叫~~~黑米寶寶,因為它十分的珍貴,剛開始時又非常的不好照顧,比起其他的色米它算是命運乖舛,一開始育種就受到螞蟻、福壽螺、白腹秧雞、紅冠水雞、二化螟蟲、野鼠、斑文鳥、麻雀一連串的摧殘蹂躪,經過重重生態緩衝區其他稻子的防護,最後才終於能收穫三成左右的稻種,照顧它要比照顧小BABY還要更艱難更用心,名副其實的~~寶寶!

這些稻桿直挺挺不低頭的不是沒結穗的稻子,也和客家硬頸的精神無關,它們是『生態緩衝區』的分享稻穀,也就是貢獻給小鳥和鼠輩們吃的,藉以減少牠們對主要稻種的為害,別小看它們,它們也都是新品種的稻子,無論生長特性或米質特性都和主要稻種相當,像以下這兩區它們分別是圓綠糯和紅秈米,保護的主要稻種是香綠梗和黑香米,看看它們光禿禿慘不忍睹的樣子就知道,它們已經完成使命了!