糧糧農夫 農夫糧糧

據說馬告香腸的口味還蠻不錯的,這次就拿些剛採收的新鮮馬告來做馬告香腸試試,反正香腸成不成也一定能變成馬告"灌...腸"!

看倌~~別問我那香腸上一點一點黑黑的是不是發霉,如果您還是堅持要問,就先吃上一記"馬告香腸雙節棍"!那一點一點黑黑的,自然就是男主角.....馬告!

這灌香腸用的豬...肉,可是在咱們這裡傳統市場買的溫體豬肉,牠可是本地農家自己飼養的黑豬,黑豬ㄋㄟ!

再來說到這重要的腸...衣,當然不會是買現成的腸衣啦,農夫我就買新鮮豬腸來自己處理,雖然厚工,但,就是安全+好吃!

馬告香腸,馬告香腸~當然要加馬告了,現在剛好是馬告的產季,所以直接用新鮮馬告來做!

這次先試試口味,因此不加其他的辛香料,就豬肉+馬告+糖+鹽+一瞇瞇的酒,至於那些什麼亞硝酸鈉、味素...就不考慮啦!

我知道不加亞硝酸鈉容易繁殖肉毒桿菌,不過,迅速風乾個兩天就進冷凍庫,再來就直接進鍋子、肚子!

如果用新鮮豬肉做,用烘乾機烘乾再馬上冷凍,因為時間很短,所以不加亞硝酸鈉也都很安全!

這就是純手工打造的黑豬肉馬告香腸,怎樣?還不賴吧!下次再來增加一些其他的辛香料試試!

結論是...下次就算要試做,也要做多一點才夠吃!