據說馬告香腸的口味還蠻不錯的,這次就拿些剛採收的新鮮馬告來做馬告香腸試試,反正香腸成不成也一定能變成馬告"灌...腸"!
看倌~~別問我那香腸上一點一點黑黑的是不是發霉,如果您還是堅持要問,就先吃上一記"馬告香腸雙節棍"!那一點一點黑黑的,自然就是男主角.....馬告!
這灌香腸用的豬...肉,可是在咱們這裡傳統市場買的溫體豬肉,牠可是本地農家自己飼養的黑豬,黑豬ㄋㄟ!
再來說到這重要的腸...衣,當然不會是買現成的腸衣啦,農夫我就買新鮮豬腸來自己處理,雖然厚工,但,就是安全+好吃!
馬告香腸,馬告香腸~當然要加馬告了,現在剛好是馬告的產季,所以直接用新鮮馬告來做!
這次先試試口味,因此不加其他的辛香料,就豬肉+馬告+糖+鹽+一瞇瞇的酒,至於那些什麼亞硝酸鈉、味素...就不考慮啦!
我知道不加亞硝酸鈉容易繁殖肉毒桿菌,不過,迅速風乾個兩天就進冷凍庫,再來就直接進鍋子、肚子!
如果用新鮮豬肉做,用烘乾機烘乾再馬上冷凍,因為時間很短,所以不加亞硝酸鈉也都很安全!
這就是純手工打造的黑豬肉馬告香腸,怎樣?還不賴吧!下次再來增加一些其他的辛香料試試!
結論是...下次就算要試做,也要做多一點才夠吃!
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不得不佩服您. 連腸衣都是自己做, 一定很多功夫(當然還有心機時間). 也真羨慕您那種自得其樂(該是與眾同樂吧). 我也有灌過香腸(腸衣是買現成的), 那麼一點點就去掉我一整個晚上(該說一整天, 因連帶到零晨兩、三點). 馬告是辣的, 我不嚐辣. 但看到您的還是有點口水滴滴溜.
光看圖片就令人 垂涎欲滴 食慾大增 馬告的辣味+黑豬肉香味應該很下飯
看起來好好粗哦~流口水啦!
不知道為什麼,看到馬告香腸, 我直接的反應就是 想到豬頭幫...再看看馬告香腸...再想想那個腸衣... 一整個DIY...糧兄..您懂我的.... 馬告?馬告??到底是什麼東東...還可以拿來入菜哦!! 那可以幫我灌個素馬告香腸嗎?? 哈哈~溫體豬肉... 樓下的老大ㄟ,我看您也加入豬頭幫好了. 不然下次咱糧兄要大量生產馬告香腸. 那個溫體豬肉會缺貨哦!! 糧兄的是黑豬.老大的是白豬... 員外....算了...那隻刣嘸肉......
感覺很好吃耶! 那味道因該很不錯 真用心~還放上現摘的馬告哩!
這個有「馬告」味道的香腸 呃！請問有賣嗎？ 對！忘了台客邦～小米果吃素 你就教她作馬告豆腐香腸吧
還有盤飾，很專業喔～ 想不到農夫的手藝那麼好。
農夫桑ㄟ 您好個字! 我才買到貴33的馬告樹(?)還沒驗正身 您就祭出馬告香腸雙節棍來暇人! 等著瞧吧! 小妹我八月去找您報復ㄚ!! ps 需不需要揹工?!
按娘喂 看了要流口水了
其實,腸衣很容易弄的,這種腸衣灌的香腸特別香! 我用大漏斗來灌很快呀,5斤差不多20分鐘就好! 馬告煮過就沒辣味了,所以,馬告香腸完全沒辣味!
所以我旁邊放了些生鮮的馬告, 剛好一片香腸再加個1~2顆生鮮的馬告, 吃起來麻麻辣辣嗆嗆的,很過癮!
有機會自己動手做做看,就是不一樣!
看著糧兄辛苦製作的"馬告"香腸~ 忍不住開了瓶海尼根~加上冰塊 灑上小米果家的梅粉~ 糧兄~乾杯~ ================== 0630 因為要灑梅粉咩~ 所以拿了一個1,000C.C.的胖胖杯 加上2罐冰涼的海尼根+冰塊 要是能配上您的"馬告香腸" 哇~歐依西咧...
台妹~ 那都用純手工打造的ㄋㄟ! 我懂您個大豬頭啦! 馬告=山胡椒=山蒼樹=豆鼓薑=山雞椒=賽樟樹=木薑子樹=香樟=畢澄茄! 就是可以萃取出"山蒼子精油"的......原料! 不是瑪瑙珠,也不是珊瑚礁~~ok !!ㄚ不就用pvc管來灌(它是素的)! 去哪裡找素腸衣??~~豬頭~ 黑豬白豬!!我還滷您個......馬告大豬頭! 不過是有個"馬告咖啡"您可以試試,很不錯! 馬告咖啡喝起來不輸給肉桂咖啡哦!
我說PINNA拔ㄚ~ 我一個朋友他拿馬告香腸切薄片來夾麵包, 哇~~他說:這種東西應該算盎司的!
這位老大~~ 您開"海尼根"加冰塊是加火大的哦! 直接冰涼來不就好!! 看您是吃粿吃到頭腦燒壞了!:p =================== 好啦!好啦! 有空您就過來喝個兩杯, 我再傳些其他的馬告料理來配!
哈~這位老將呀! 您該不會也想學那樓上樓下的那位老大吧! 配海尼根還是小米酒?? 那個小米果,她還是吃慣瑪瑙珠啦!
想說這樣就比較一目了然了呀! 同時可以看到馬告和香腸!
ㄚ還沒驗明正身您就給它貴森森的敗下去哦! 等您八月回來我再賞您個馬告香腸三節棍, 硬生生的比馬告香腸雙節棍給它多一節!
海姑娘~ 光讓您流口水,招待不週,下次改進!
好棒唷!原來農夫也能是好廚師…
夾吐司可惜~若是您朋有說的 我會等家人睡了........ 偷偷爬起來配紅酒~ 厚ㄛ~想起來真XX的.....過癮
正值中午的時間.口水都要流下來ㄋ... 看起來好好吃喔!ㄏㄏ 我覺得.有點像黑胡椒香腸ㄝ...想太多...
這....看午呷嘸.....真是太殘忍了!
廚師是不敢當啦! 稍為弄些粗糙東西來糊口而已!
哪是吐司啦! 好像是什麼外國的什麼挖哥麵包的, 然後還加一些迷迭香的.........! PINNA馬麻!PINNA馬麻喲~ PINNA拔準備要自己偷偷吃好料喔!! 已經好多人洽詢馬告香腸想購買, 看來要來量產才是~~
哈哈~在用餐時間看到什麼吃的都嘛會流口水! 它比黑胡椒香腸還香,也沒有辣味,用烤的更香呢!
您申請的那200顆是不夠玩的,我看起碼要2000顆才玩得過癮,九月回不回來ㄋ? 不然,乾脆弄個幾千顆讓ㄚ旺去發落,您看如何? 不過,得過些時候曬乾來才行,否則不好保存!
歹勢~姑娘我不喝咖啡.不喝飲料,不喝任何香精料... 只喝解毒茶.精力湯..白開水... 對啦!馬告可以加進精力湯呀!下次請我喝一杯吧! 還有您沒見過素香腸嗎??什麼素雞.素鴨.素魚...都有呀! 您就依泥龍杯杯的要求,做隻馬告豆腐香腸吧! 要是找不到素腸衣,就先用保xx代替一下,我不介意的. 要不然您做個馬告破布子給我吃.. 不管啦!反正一定要有個素馬告料理. 您別忘了,您害我中毒過的哦! 所以要賠償我的啦! ----------------------------------- 做素香腸當然要用保xx呀!合情合理. 不然泡個馬告酒,咱喝一杯, 就可以跳一段月光圓舞曲囉! 哈~我要去睡覺了....
ㄚ您真固執內! 馬告精力湯???粗屬別找偶!! 那老將他出的主意,您就找他要去, 我可搞不出那種特殊口味的東西! 您還吃銅吃鐵兼吃ㄚ魯米! 連保xx您也能想到......真是佩服佩服! 是有些馬告素料理的食譜啦, 不過,我還沒親自操作過, 怎能拿那麼隨便的東西給您吃ㄋㄟ?? 還想等您和我舞上一曲~~月光圓舞曲! =================== 問題是:保xx裝的都不是素~"香腸"呀! 還有~還有~馬告泡酒後就跟馬尿差不多, 因為,馬告會有一點鹹鹹的味道! 以前原住民朋友有用馬告代鹽做料理!
喂~~老大ㄟ.......糾正.... 攪屎棍是攪屎幫的信物厚,和豬頭幫沒干係ㄉ! 豬頭幫的鎮幫之寶是一支番仔火(火燒豬頭用的) 話說當今武林第一棍~~攪屎棍! 當年由~~屎~幫主開山創派, 和伍郎八卦棍及打茍棒齊名, 後來伍郎八卦棍傳到柒郎時, 柒郎嫌它太長不方便攜帶,又常臨檢, 所以~~柒郎就換支短的....無線ㄉ! 就此伍郎八卦棍消失於江湖了.... 再說到這個打茍棒...... 自從87年動物保護法實施後,打狗是犯法的, 所以,打茍棒也跟著收起來了........ 自此~~江湖武林中唯獨就剩攪屎幫的攪屎棍! 說到這攪屎棍,它一點也不輸金箍棒, 要長要短要粗要細是無所不能, 沒事一攪天下臭, 閒來再攪眾人逃, 三攪咖啡真香甜, 世上唯有攪屎棍! 看看這首詩說明了攪屎棍的功能, 從攪屎到攪咖啡奶精都無所不能! 還有~攪屎幫還有一本秘笈.......下回繼續~~
糧兄就做給現代神農氏小粿姑娘嚐嚐咩~ 把素香腸.素雞.素鴨.素魚全部丟到精力湯裡~ 加上破布子~再灑點馬告~ 再拿出豬頭幫(修正為:攪屎幫)鎮幫之寶~ 攪屎棍(遞~)攪拌... 反正小粿她平常都把黑豆解毒茶當開水喝 早就練就一身百毒不侵的工夫囉~
馬告香？ 黑豚肉， 灌腸！ 有得看， 沒得吃。。。。。 齋飲 Vino tinto沒口福！
真的嗎?那我先訂10斤喔! PINNA沒米吃很久了，我會中午前mail給您
我都快笑俗囉! 這回真的被您給騙了,您的那篇武林小說, 寫的還真是精彩,我還信以為真耶... 看了好幾遍,笑了好幾回,才發現不太對勁, 我說糧兄呀!您真的要棄農從文啦! 別拿鋤頭改拿筆吧!那把鋤頭留給我, 日後我要是真當了村姑還用的上. 還有啦!我也要偷偷地告訴您,您也千萬別告訴別人哦! 人家吃素都吃到肚臍為界,我功力比較好, 只有吃到脖子而已啦!! 所以那個用保XX做的素香腸,還是可以吃的. 還有七月份要到了,我們女狼幫想去幫您割稻子耶. 您說如何呢??我會規定到時大家都穿蛋糕裙. 露背裝,手拿洋傘,腳蹬高跟,大家都在您的攤頭前, 幫您吆喝助陣...高唱女狼幫歌... 保證讓您生意興隆,財源滾滾來.....
哇..是溫體活豬..香腸..我還沒吃過這種香腸呢 ..我在鄉下住了好幾10年也沒聽過馬告這種植物..糧糧農夫如果告訴我客家話或許就知道了......
誰叫老哥您這次都到了HK了,沒有跨海來T, 影子最近又都在JP,不然,可以弄一桌澎湃的來吃!
ok~待我量產"馬告系列"時記PINNA拔一筆! mail收到,遵辦~~ 謝謝!
不拿鋤頭我就不能稱為農夫啦! 這樣有欺騙觀眾之嫌.........! 與其鋤頭留給您,倒不如把攪屎棍給您, 以您深厚的內力加上攪屎棍的特殊功能, 相信必能打遍天下無敵手~~ 不過,我還真想看手拿鋤頭腳蹬高跟鞋的村姑!! 做素香腸用的保XX要微波專用的ㄇ?? 微波專用的才能耐高溫,耐煎耐煮又耐炸! 還有~還有~要不要抹沙拉油呢? 割稻!!那還是月底的事情! 照情形看來小米會比較早收成哦! 我怕路尾的那個彎道會有很多車直直去忘了轉彎!! 那麼.......又將憑添多少冤魂!
這個糊塗蟲臻愛的~~ 您都不看說明書的哦?? 這樣不行的啦! 到時又會像樓下的上次一樣!!
真佩服你連腸衣都自己處裡...... 本想自己動手作香腸，我一想到處理腸衣就退縮了.......
不會啦~那腸衣很好弄,也不費事! 是用一薄白鐵片去刮除內外層,您請豬肉攤教就可!
誰說農夫一定要用到鋤頭..像開心農場也沒用到ㄚ..而且你只要唱一首稻香..大家也相信你是農夫......
臻愛呀~臻愛! 您沒事也扮起打不死的小強ㄡ! 我的開心農場和您的開心農場又不同! 我的有時用鋤頭,有時用劍,有時候又用筆!
這馬告香腸很特別耶 本以為你會一步一步的教 馬告香腸怎麼做的 結果沒想到是快轉 直接就到炸鍋 上盤的畫面 害我有點小失落呢 因為人家要看馬告到底是怎麼塞進去的啦
這個馬告香腸的做法和一般香腸做法並無異, 只是在拌辛香料時加入一些馬告而已, 所以就不在此贅述過程! 哈哈~才一點小失落而已!
農夫你也太厲害了，有沒有打算開餐廳做民宿呢？
餐廳?民宿? 您別開玩笑了啦! 這種上不了檯面的東西還是留著自己粗!